4 recepty na lahodné italské polévky

Od podpatku až k hornímu okraji apeninské „boty“ se Itálie pyšní polévkami plnými slunce, zeleniny a bylinek. Dejte si malou ochutnávku.
4 recepty na lahodné italské polévky
13.8.2014 5:00 |

Zuppa di pesce

Rybí polévka

4 porce - příprava: 40 minut

* 500 g mořských ryb
* 100 g sépií
* 100 g krevet
* 150 g mušlí
* 3 stroužky česneku
* 1 svazek petrželky
* 1 chilli paprička
* 2 lžíce olivového oleje
* 400 g loupaných rajčat
* 200 ml bílého suchého vína
* 500 ml rybího vývaru
* sůl a pepř
* bílý chléb

Ryby nakrájejte na kousky, sépie na kroužky, krevety oloupejte a vyloupané mušle pečlivě opláchněte. Česnek, petrželku a chilli nasekejte a smíchejte. Vhoďte na lžíci rozpáleného oleje, přidejte rajčata, víno a vývar. Vařte 15 minut odkryté. Poté vmíchejte mořské plody, stáhněte teplotu a nechte asi 8 minut dojít. Osolte a opepřete. Mezitím na oleji opečte chléb a na talíři ho zalijte polévkou.

Rybí polévka Rybí polévka


Minestrone di verdure

Minestrone

4 porce - příprava: 45 minut

* 4 stonky řapíkatého celeru
* 1 menší cuketa
* 2 větší mrkve
* 100 g hlávkové kapusty
* 100 g čerstvého špenátu (nebo zeleného hrášku)
* 4 masitá rajčata
* 1 šalotka
* 3 stroužky česneku
* olivový olej
* 1,5 l zeleninového vývaru
* 200 g polévkových těstovin
* 360 g bílých fazolí v konzervě
* sůl a pepř
* bazalka
* oregano
* parmazán nebo pecorino na dochucení

Zeleninu omyjte, očistěte a nakrájejte na kostičky, kapustu a špenát na proužky. V hrnci rozehřejte lžíci oleje, vmíchejte nadrobno nasekanou šalotku a česnek. Přilijte zeleninový vývar, přisypte zeleninu a vařte asi 15 minut. Potom vhoďte do polévky těstoviny a slité fazole a vařte 10 minut. Dochuťte solí, pepřem, bazalkou a oreganem. Nalijte na talíře, zasypte nastrouhaným sýrem a zakapejte olejem.

Minestrone Minestrone


Zuppa di lenticchie

Čočková polévka

4 porce - příprava: 60 minut

* 3 stroužky česneku
* 6 sardelek naložených v oleji
* 1 svazek čerstvé šalvěje
* 2 stonky řapíkatého celeru
* 4 lžíce olivového oleje
* 200 g hnědé čočky
* 1 l zeleninového vývaru
* 400 g loupaných rajčat
* sůl a pepř
* bílý chléb
* parmazán na dochucení

Česnek se sardelkami utřete, šalvěj nakrájejte na proužky, celerovou nať na plátky. Vše osmažte na lžíci oleje a vmíchejte čočku. Zalijte vývarem, přidejte rajčata a vařte asi 40 minut, až čočka změkne. Potom dochuťte solí a pepřem. Přelijte do talířů, ozdobte sýrem, celerovou natí a zakapejte olejem. Podávejte s chlebem opečeným na oleji.

Čočková polévka Čočková polévka


Pappa al pomodoro

Rajčatová polévka

4 porce - příprava: 60 minut

* olivový olej
* 1 šalotka
* 3 stroužky česneku
* 1 svazek bazalky
* 500 g loupaných rajčat
* 1 rajčatový protlak
* sůl a pepř
* bílé pečivo
* 500 ml zeleninového vývaru

V hrnci na oleji orestujte nasekanou šalotku s česnekem, přidejte polovinu svazku bazalky, rajčata, protlak, sůl a pepř. Promíchejte a vařte na mírném plameni asi 15 minut. Potom přidejte na plátky nakrájené pečivo, zalijte vývarem a vařte do zhoustnutí asi 20 minut. Odstavte a nechte 15 minut odležet. Na talíři zakápněte olivovým olejem a ozdobte lístky bazalky.

Rajčatová polévka Rajčatová polévka


Článek vyšel v časopise F.O.O.D.

Autor článku: David Skokan
Zdroj: časopis F.O.O.D.

Komentáře

Nebyl vložen žádný komentář.

DIALOG
nápověda
Potvrzení
zavřít
Upozornění