Jablečné specialitky pro mlsouny

Dokážete si představit jinou podzimní vůni v kuchyni než jablečnou? Jablka v županu, jablečná pěna pod sněhovou čepicí, koláče s jablečnými povidly, jablka v karamelu, a samozřejmě, závin neboli štrúdl, to jsou pochoutky s jablky notoricky známé. Jablka se ale dají kombinovat i s masem.
Jablečné specialitky pro mlsouny
20.9.2010 0:00 |

====Palačinky s medovými jablky a tvarohem ====

50 g hladké mouky, 2 vejce, 250 g mléka, špetku cukru a soli, 4 jablka, 2 lžíce citr. šťávy, 2 lžíce medu, mletá skořice, lžíce oleje, 150 g šlehaného tvarohu, moučkový cukr



Vejce rozšleháme s cukrem, solí a trochou mléka a střídavě přidáváme prosetou mouku a mléko. Metlou vypracujeme hladké lité těsto, které necháme deset minut v chladničce odpočinout. Mezitím oloupeme jablka, rozkrájíme je na čtvrtky a odstraníme jádřince Pak je nakrájíme na jemné nudličky a přelijeme je medem smíchaným s citrónovou šťávou a skořicí. Na pánvi postupně na oleji upečeme čtyři palačinky, potřeme je tvarohem a na polovinu každé z nich rozdělíme jablka, přiklopíme
druhou polovinu a posypeme cukrem.

Tip: místo cukru zdobíme šlehačkou nebo kopečkem vanilkové zmrzliny, případně obojím.




Anglické kotlety na jablkách

750 g vepřových kotlet, sůl, pepř, 75 g rostlinný tuk, 300 g jablek, 25 g cukru, 1 dl vody

Kotlety na okrajích nařízneme, mírně naklepeme, osolíme, opepříme a vložíme do pekáčku na rozpuštěný tuk. Jablka oloupeme, přepůlíme, vyjmeme jádřince a slabě pocukrujeme. Na každou kotletu položíme polovinu jablka, kotlety trochu podlijeme vodou a dáme upéci do vyhřáté trouby. Během pečení poléváme kotlety vypečenou šťávou. 



Tip: Ke kotletám jako přílohu můžeme podávat samozřejmě vařené brambory, ale stejně dobře chutnají s bramborovými nočky


Telecí řízek s pikantní jablečnou omáčkou

750 g telecí kýty, 25 g hladké mouky, sůl, pepř, 75 g oleje, 100 g cibule, 100 g žampionů, 100 g šunky, sladkokyselé okurky a oloupaná jablka

Řízky naklepeme, okraje nařízneme, osolíme, opepříme, poprášíme moukou a na horkém oleji po obou stranách opečeme doměkka. Řízky vyjmeme, do výpeku dáme na půlkolečka nakrájenou cibuli, na plátky nakrájené žampiony, krátce orestujeme, vložíme na nudličky nakrájené okurky, šunku a jablka, přidáme kečup, zalijeme vodou a vše chvíli podusíme. Omáčku dochutíme a zjemníme lžičkou másla. Řízky přelijeme omáčkou a podáváme s vařenými brambory, krokety nebo kaší.
Tip: Na ozdobu se výborně hodí kopeček brusinek a pár lístků naťového celeru.


Rychlé jablečné řezy


1 balíček zmrazeného listového těsta, 750 g jablek, trochu hladké mouky, 75 g cukru, 50 g másla, 2 lžičky mleté skořice, 1/3 skleničky meruňkové zavařeniny



Těsto rozmrazíme a zapneme troubu, kterou předehřejeme na 180°C. Oloupaná jablka rozkrájíme na čtvrtky, odstraníme jádřince a nakrájíme na plátky. Na pomoučeném válu vyválíme z těsta obdélník v poloviční velikosti pečícího plechu. Plát přeneseme na plech pokropený studenou vodou. (Můžeme upéct také v kulaté formě).Jablka naskládáme v řadách na těsto, posypeme cukrem a dáme péci zhruba na pětatřicet minut. Po vyjmutí z trouby povrch jablek pokropíme máslem a posypeme skořicí a na konec je zalijeme rozpuštěnou meruňkovou zavařeninou. Řezy krájíme až po vychladnutí.

Tip: Obyčejné řezy přelijeme hustou omáčkou ze sýra mascarpone smíchaným se lžičkou vaječného likéru.


Kakaový jablkový dort



3 žloutky, 15 dkg cukru, 2 dkg kakaa, 3 jablka, 5 dkg dětské krupice, 4 bílky, 1 lžíce cukru do sněhu, vanilkový
cukr



Žloutky utřeme s cukrem do pěny a kakaem, přidáme strouhaná jablka, krupici a necháme 10 minut stát. Z bílků
a cukru ušleháme sníh a lehce vmícháme do těsta. Upečený dort ozdobíme šlehačkou a kandovaným ovocem nebo zdobíme čokoládovým topingem.

Autor: Irena Forejtová
20. září 2010

Autor článku: Irena Forejtová
Zdroj: Ženy.cz

Komentáře

Nebyl vložen žádný komentář.

DIALOG
nápověda
Potvrzení
zavřít
Upozornění