Léto na talíři: Skvělé recepty z malin, rybízu, cuket i paprik
Maliny
Šťavnaté bobulovité plody jsou skvělé jen tak z ruky do pusy hned po utržení, ale své nadšené fanoušky si získávají i v podobě marmelád či domácích šťáv. Kromě vynikající chuti nabízejí i zdravotní benefity. Využívají se třeba při vysokém krevním tlaku, zlepšují funkci střev nebo pomáhají snižovat vysokou horečku.
Košíčky s malinovým krémem a malinami
- 8 formiček o prům. 10 cm
- doba přípravy: 40 minut + odležení těsta
TĚSTO NA KORPUSY:
* 300 g hladké mouky
* 150 g másla
* 1 žloutek
* 2 lžíce vody
KRÉM:
* 200 g čerstvých malin
* 50 g krupicového cukru
* 250 g polotučného tvarohu
* 50 g malin na ozdobu
* 4 stonky meduňky
V míse smíchejte mouku a máslo. Přidejte žloutek a vypracujte těsto. Pokud je moc tuhé, přidejte 2 lžíce vody. Z těsta vytvořte bochánek, zabalte do fólie a dejte do ledničky na 30 minut.
Těsto vmáčkněte do formiček na košíčky a v troubě vyhřáté na 200 °C pečte 15 minut. Nechte vychladnout.
Maliny s cukrem rozvařte, propasírujte a smíchejte s tvarohem na krém. Rozdělte do košíčků, ozdobte malinami a lístky meduňky.
Papriky
Krásně barevná zelenina, která přišla do Evropy v 19. století z Jižní Ameriky, nabízí nepřeberné množství chuťových variací. Využijete ji nejen čerstvou třeba do salátů, ale i pečenou, vařenou či grilovanou, s masem i do polévek. Obsahuje až třikrát více vitaminu C než pomeranč a další látky prospěšné zdraví.
Polévka z červených paprik s paprikovou klobásou
- 4 porce
- příprava: 35 minut
* 4 červené papriky
* 2 stroužky česneku
* 1 l kuřecího vývaru
* 1/2 paprikové klobásy
* 1 lžíce olivového oleje
Troubu zahřejte na 250 °C. Papriky vložte do vyhřáté trouby a pečte je asi 15 minut, až bude slupka tmavá s puchýřky. Během pečení papriky obracejte. Poté je dejte do igelitového sáčku, nechte zapařit a lehce zchladnout.
Pak papriky oloupejte a zbavte semeníků. Překrájejte je, vložte do hrnce, přidejte nasekaný česnek, zalijte vývarem a krátce povařte. Potom vše rozmixujte.
Klobásu nakrájejte na kostičky a pomalu ji orestujte, až se vypeče většina tuku. Polévku rozdělte do misek, ozdobte kousky papriky a kostičkami klobásy.
Cuketa
Vzhledem se sice podobá okurce, ale na rozdíl od ní se v kuchyni většinou upravuje tepelně. Díky tomu, že skvěle přijímá chutě, si můžete pohrát s kořením nebo ji kombinovat s česnekem. Výborná je plněná, hodí se také ke zjemnění těsta na litý koláč. Cuketa je zdrojem vitaminu A, využívá se i při hubnutí.
Cuketové ragú s mletým masem a těstovinami
- 4 porce
- příprava: 30 minut
* 2 středně velké cukety
* 2 lžíce olivového oleje
* 1 šalotka
* 400 g mletého masa
* 2 stroužky česneku
* 4 stonky tymiánu
* 400 g těstovin
* sůl a pepř
Cukety omyjte a nakrájejte na kolečka. V pánvi zahřejte 2 lžíce oleje, vložte kolečka cukety a restujte asi 3 minuty. Orestované cukety přendejte do misky.
Šalotku oloupejte a nasekejte najemno. Vsypte na pánev se zbylým olejem a nechte zesklovatět. Přidejte mleté maso, nadrcený česnek a lístky tymiánu. Osolte, opepřete a vše restujte ještě asi 10 minut.
Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Vsypte těstoviny a uvařte je na skus. Uvařené těstoviny sceďte a dejte je do pánve k orestovanému masu. Přidejte orestované cukety, dochuťte a podávejte.
Rybíz
Někoho sice může odrazovat štiplavě kyselá chuť, ale rybíz prostě patří k prázdninám. Skvělý je do rychlých koláčů i ke zmrzlině, uchovat si jej můžete na zimu jako marmeládu. Vyzkoušejte i kompotovaný coby alternativu brusinek. Rybíz je zdrojem vitaminu C, zlepšuje imunitu i zažívání.
Rybízový koláč
- asi 12 kousků
- příprava: 60 minut
* 5 vajec
* 125 g másla
* 200 g krupicového cukru
* špetka soli
* 300 ml plnotučného mléka
* 400 g polohrubé mouky
* 1 lžička prášku do pečiva
* 400 g červeného rybízu
* 2 lžíce máslových sušenek
* 1 vanilkový cukr
* tuk a mouka na vymazání a vysypání pekáče
* moučkový cukr
Vejce rozklepněte a oddělte žloutky od bílků. Žloutky dejte do šlehače se změklým máslem nakrájeným na kousky a krupicovým cukrem a šlehejte do pěny. Bílky vyšlehejte se špetkou soli na tuhý sníh. Mléko ohřejte, mouku prosejte a smíchejte s práškem do pečiva.
Do žloutkové pěny vmíchejte mléko a mouku s práškem do pečiva. Pak zapracujte bílkový sníh. Do vymazaného a vysypaného pekáče rozetřete polovinu těsta. Rybíz obalte rozdrobenými sušenkami s vanilkovým cukrem. Dvě třetiny rybízu nasypte na těsto a zakryjte ho druhou polovinou těsta. Zbylý rybíz nasypte na povrch koláče.
Vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte 45 minut. Špejlí vyzkoušejte, jestli je koláč hotový, a vyndejte jej z trouby. Nechte vychladnout. Sypejte moučkovým cukrem.
Článek vyšel v časopise F.O.O.D.
