Muffiny sladké & slané
Muffiny s malinami
12 kusů - příprava: 50 minut
* 200 g mražených malin
* 150 g bílé čokolády
* 175 g hladké mouky
* 75 g mletých mandlí
* 1 lžička prášku do pečiva
* 1 vanilkový lusk
* 80 g krupicového cukru
* 80 ml rostlinného oleje
* 125 ml smetany ke šlehání
* 125 ml podmáslí
* 1 vejce
Troubu zapněte na 180 °C. Plech na muffiny vyložte papírovými košíčky. Rozmražené maliny slijte. Čokoládu nalámejte na menší kousky. Smíchejte mouku, mleté mandle, prášek do pečiva, semínka z vanilkového lusku a cukr. Olej promíchejte se smetanou, podmáslím a vejcem. Mokrou směs zapracujte do té suché, moučné. Na dno papírových košíčků rozdělte polovinu malin a čokolády. Pak do nich nalijte těsto a navrch zamáčkněte zbytek malin a čokolády. Pečte asi 25 minut dorůžova.
Čokoládové muffiny
12 kusů - příprava: 45 minut
* 100 g másla
* 200 ml plnotučného mléka
* 1 vejce
* 100 g zakysané smetany
* 100 g krupicového cukru
* 200 g hladké mouky
* 1 lžíce kukuřičného škrobu
* 2 lžičky prášku do pečiva
* 3 lžíce kakaa
* špetka soli
* 100 g mléčných čokoládových čoček
Troubu zapněte na 180 °C. Plech na muffiny vyložte papírovými košíčky. Máslo rozpusťte a nechte zchladnout. Mléko rozšlehejte s vejcem, zakysanou smetanou a cukrem, který by se měl rozpustit. Mouku prosejte se škrobem, práškem do pečiva, kakaem a špetkou soli. Do této směsi vmíchejte zchladlé máslo a tekutou směs. Nakonec opatrně zapracujte polovinu čokoládových čoček (nebo jemně nasekané čokolády). těsto rozdělte do košíčků a navrch posypte zbylými čočkami. Pečte asi 25 minut.
Muffiny s kozím sýrem a olivami
12 kusů - příprava: 55 minut
* 80 g vypeckovaných černých oliv
* 200 g kozího sýra
* 250 g hladké mouky
* 1/2 lžičky soli
* 1 lžíce čerstvého tymiánu
* 1 lžička prášku do pečiva
* 80 ml extra panenského olivového oleje
* 200 g bílého jogurtu
* 2 vejce
Troubu zapněte na 180 °C. Plech na muffiny vyložte papírovými košíčky nebo je vytvořte ze čtverců pečicího papíru. Olivy zhruba načtvrťte, sýr nakrájejte na kostičky. Mouku promíchejte se solí, lístečky tymiánu a práškem do pečiva. Olej metlou prošlehejte s bílým jogurtem a vejci. Vmíchejte do moučné směsi, pak zapracujte olivy a sýr. Rozdělte do košíčků ve formě a pečte asi 30 minut dozlatova.
Cuketové muffiny s limetkou
12 kusů - příprava: 50 minut
* 1 biolimetka
* 1 malá cuketa (250 g)
* 1 jablko
* hrst směsi petrželky a máty
* 1 vejce
* 80 ml řepkového oleje
* 120 ml podmáslí
* 100 g strouhaného čedaru
* 225 g hladké mouky
* 1 lžička prášku do pečiva
* sůl a pepř
Troubu zapněte na 180 °C. Plech na muffiny vyložte papírovými košíčky. Limetku omyjte horkou vodou a ostrouhejte z ní zelenou část kůry. Pak vymačkejte šťávu. Očištěnou cuketu a jablko nastrouhejte. Bylinky jemně nasekejte. Metlou prošlehejte vejce, olej, podmáslí a limetkovou šťávu. Vmíchejte nastrouhaný sýr, cuketu, jablko a limetkovou kůru. Mouku prosejte s práškem do pečiva, 1 lžičkou soli a trochou pepře. Vše spojte v hladké těsto, které rozdělte do košíčků. Pečte asi 25 minut dozlatova.
Článek vyšel v časopise F.O.O.D.
