Polévky jsou grunt
Květáková polévka v chlebu
4 menší kulaté chleby, příprava: 30 minut
* 2 lžíce másla
* 3 lžíce hladké mouky
* 1 litr kuřecího vývaru
* 1 květák
* 1 pórek
* 2 větší brambory typu B
* sůl a pepř
* 1 lžička kmínu
* 4 vejce
* 200 ml smetany 33%
* 1 hrst zelené petrželky
Ve vysokém hrnci usmažte z másla a mouky světlou jíšku, zalijte ji vývarem, přidejte na růžičky rozebraný květák, nakrájený pórek a brambory. Dochuťte solí, pepřem a kmínem. Vařte do změknutí, nechte trochu vychladnout, rozmixujte a všlehejte vejce. Krátce povařte. Na závěr přidejte smetanu a nasekanou petrželku. Podávejte ve vydlabaném chlebu.
Kulajda s liškami a koprem
4 porce, příprava: 35 minut
* 2 lžíce másla
* 3 lžíce hladké mouky
* 1 l hovězího vývaru
* 4 brambory typu B
* 100 g sušených lišek
* sůl a pepř
* 3 lžíce krupicového cukru
* 2 lžíce octa
* 200 ml smetany 33%
* hrst nasekaného kopru
* 4 ztracená vejce
V hrnci rozehřejte máslo, přisypte mouku a usmažte světlou jíšku. Zalijte ji vývarem, přidejte oloupané a nakrájené brambory, v horké vodě namočené lišky a vařte do změknutí brambor. Osolte a opepřete, přidejte cukr a ocet, na závěr smetanu a nasekaný kopr. Polévku nalijte do talířů a do každého přidejte ztracené vejce.
Fazolová polévka s klobásou
4 porce, příprava: 45 minut
* 2 lžíce sádla
* 1 cibule
* 1 stroužek česneku
* 3 lžíce hladké mouky
* 1 lžíce mleté uzené papriky
* 1 l hovězího vývaru
* 2 cukety
* 3 papriky
* 200 g cherry rajčátek
* 2 mrkve
* 2 brambory typu B
* 400 g nabobtnalých bílých fazolí
* 2 chilli papričky
* sůl a pepř
* 2 ostřejší klobásy
* 70 g anglické slaniny
* hrst nasekané petrželky
* 2 červené cibule
* 200 ml zakysané smetany
Na sádle orestujte nadrobno nasekanou cibuli a česnek, zaprašte moukou a usmažte světlou jíšku. Nechte v ní rozpustit papriku a po částech zalijte vývarem. Přidejte na drobné kousky nakrájené cukety, papriky, cherry rajčátka, mrkev, brambory, nasypte fazole. Přidejte chilli papričky, sůl a pepř a nechte vařit do změknutí. Na pánvi si orestujte nakrájené klobásy a anglickou slaninu, přidejte je do polévky s nasekanou petrželkou a červenou cibulí, vmíchejte smetanu.
NÁŠ TIP: Pro lepší zažívání a chuť fazolí je tu saturejka. Vypěstujte si vlastní zásoby. Potřebuje slunce, závětří a nepřelévat.
Pivní rohlíky
20 menších rohlíků, příprava: 40 minut + kynutí
* 400 g hladké mouky
* 1 lžíce soli
* 1 lžíce krupicového cukru
* 1 balení instantního droždí (nebo 20 g čerstvého)
* 1 vrchovatá lžíce vepřového sádla
* 200 ml piva
* mléko na potření
* hrubá sůl a kmín
Prosejte mouku se solí, přidejte cukr, droždí, změklé sádlo a pivo a vypracujte hladké těsto. V teple ho nechte asi hodinu kynout. Poté těsto rozpulte, z každého dílu vyválejte placku a z ní nakrájejte trojúhelníčky. Ty zarolujte ke středu, přesuňte na plech vyložený pečicím papírem, ohněte a nechte pod utěrkou kynout dalších 30 minut. Poté potřete vlažným mlékem, posypte hrubou solí a kmínem a pečte v předehřáté troubě při 200 °C (asi 10 minut). Teplotu stáhněte na 160 °C a upečte dozlatova (asi 10 minut).
Náš TIP: Posypte si pečivo mákem. Tato olejnina má desetkrát více vápníku než mléko. Co z pytlíku neupotřebíte, uložte do dobře těsnící nádoby a skladujte v suchu a chladu.
