Variace na topinky
Bruschetta s uzenou mozzarellou
4 porce, příprava: 15 minut + grilování
* 0,5 bagety
* 4–5 keříčkových rajčat
* 200 g uzené mozzarelly
* sůl
* hrubě drcený černý pepř
* 80 g vařené šunky
* lístky bazalky na ozdobu
Troubu předehřejte na program „grilování“. Bagetu nakrájejte šikmo na plátky. Na tenké plátky nakrájejte rajčata a mozzarellu, poté je rozložte na pečivo, osolte a opepřete a přesuňte na plech vyložený pečicím papírem. Ten vložte na 5–10 minut pod gril. Šunku srolujte a nakrájejte na tenké proužky a spolu s bazalkou přidejte na bruschettu.
Crostini s rajčaty a ančovičkami
4 porce, doba přípravy: 15 minut
* 6 masitých rajčat
* 2 šalotky
* 1 hrst lístků bazalky
* 5 lžic olivového oleje
* 0,5 bagety (může být i celozrnná)
* 24 ančoviček
* hrubá mořská sůl
* balzamikový ocet
Rozpůlená rajčata a šalotku nakrájejte najemno. Lístky bazalky nasekejte na tenké proužky. Vše smíchejte s olivovým olejem. Bagetu nakrájejte na tenké plátky a nasucho je z obou stran opečte. Potřete rajčatovou směsí, poklaďte ančovičkami a posypte hrubou mořskou solí. Jemně zastříkněte balzamikem.
Bruschetta s mandlovým pestem
4 porce, doba přípravy: 20 minut
* 80 g sušených rajčat v oleji
* 50 g loupaných mandlí
* sůl a pepř
* 0,5 bagety (nejlépe s mákem)
* 50 g sýra pecorino
Vložte rajčata do cedníku a do misky nechte odkapat olej. Do mixéru dejte mandle a začněte mixovat, po chvíli přidejte rajčata a poté postupně zapracujte 3–4 lžíce odkapaného rajčatového oleje tak, aby pesto zvláčnělo, ale konzistence zůstala hustá. Dochuťte solí a pepřem. Bagetu šikmo nakrájejte na plátky, potřete je pestem a posypte hoblinkami pecorina.
Náš TIP: Sýr pecorino ladí nejen s mandlemi, ale také s vlašskými ořechy. Ořechové pesto se proto přímo nabízí. Pokud ale potřebujete vykouzlit bleskové pohoštění, stačí plátky pečiva poklást tence nakrájeným sýrem, posypat hrubě nasekanými vlašskými ořechy a zapéct pod grilem (dokud se sýr nezačne rozpouštět).
Bruschetta se třemi druhy sýrů
4 porce, příprava: 10 minut + grilování
* 4–5 keříčkových rajčat
* 80 g gorgonzoly
* 2 bochánky mozzarelly (po 125 g)
* 50 g strouhaného parmazánu
* 4 velké plátky žitného chleba
* sůl a pepř
* 4 lžíce pesta
Troubu předehřejte na program „grilování“. Rajčata a mozzarellu nakrájejte na plátky, gorgonzolu na kousky. Na krajíce chleba rozložte rajčata, přidejte gorgonzolu a nakonec parmazán. Lehce osolte a opepřete, potřete pestem a rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Vložte jej doprostřed trouby a grilujte 5–10 minut.
Náš TIP: Když chcete předložit bruschetty, opečte krajíce chleba nebo příčně nakrájené bagety. Originální crostini jsou asi centimetr silná kolečka nakrájená ze štíhlejší bagety. Většinou se opékají, lze je ale zdobit i bez opečení.
Bruschetta s pancettou a medem
4 porce, příprava: 20 minut
* 12 cherry rajčátek
* sůl a pepř
* 100 g plátků pancetty
* 8 plátků bagety
* drcený kmín
* 2–3 lžíce medu
* bazalka
Rajčátka spařte vroucí vodou a ochlaďte ledovou. Oloupejte, rozpulte, zbavte semen a dužninu rozmělněte. Osolte a opepřete. Pancettu nakrájejte na proužky a opečte na suché pánvi. Plátky chleba překrojte napůl a opečte je nasucho. Potřete rajčatovým pyré, poklaďte slaninou. Posypejte kmínem a zakapejte medem. Bazalku nasekejte na proužky a chléb ozdobte.
Náš TIP: Jednou jako základ použijte pyré, jindy pečená rajčata. Stačí je rozpůlit, zastříknout olivovým olejem a červeným vínem, osolit, opepřit, posypat oreganem a tymiánem. Rozložte na plech, upečte v troubě a nadrobno nasekejte.
Bruschetta s kalamáry a slaninou
4 porce, příprava: 15 minut + grilování
* 200 g kroužků kalamárů
* 3 stroužky česneku
* 2 šalotky
* 5 rajčat
* 3 lžíce olivového oleje
* sůl a pepř
* 2 lžičky citronové šťávy
* 0,5 bagety
* 8 plátků prorostlé slaniny
Troubu předehřejte na program „grilování“. Kalamáry opláchněte, dobře osušte a nasekejte na kousky. Česnek nakrájejte na plátky, šalotku nadrobno. Rajčata spařte vroucí vodou, ochlaďte ledovou a oloupejte. Zbavte je semen a dužninu nakrájejte na drobné kostky. Na pánvi rozehřejte olej a nechte na něm změknout česnek s šalotkou (česnek nesmí zhnědnout), přidejte kalamáry a opečte je z obou stran. Ke konci přidejte rajčata a směs prohřejte, krásně se spojí. Mezitím příčně nakrájejte bagetu na 8 plátků, navrstvěte směs s kalamáry. Na každý z nich přidejte plátek slaniny a bruschetty opečte pod grilem.
Dýňové crostini
4 porce, příprava: 20 minut
* 250 g dýně
* sůl a pepř
* 8 plátků toustového chleba
* 1 – 2 lžíce medu
* 0,5 chilli papričky
* 2 lžíce dýňových semínek
* dýňový olej (máte-li, lanýžový)
Troubu rozehřejte na 180 oC a klínky dýně upečte do poloměkka na plechu vyloženém pečicím papírem. Vyjměte a místo ní v troubě upečte dýňová semínka. Vychladlou dýni nahrubo nastrouhejte, osolte, opepřete. Pečivo z obou stran opečte na suché pánvi, lehce zakápněte medem, zasypte dýní, jemně sekanou papričkou a dýňovými semínky. Zakápněte olejem a dejte na 2 minuty pod gril. Ihned podávejte.
