Svíčková

Ahojík ... Ještě jsem to odhodlání nedostala. Poslední pokus nedopadl zrovna nejlíp, takže s tím zas tolik nespěchám

Ahoj truhlikku, kdyby jste vydržela s vařením svíčkové tak týden, tak já jí mám v plánu uvařit a protože mám stránku s video receptama, tak recept bude i ke koukání. Hezký večer přeje Ivana
http://www.ekucharka.net

já i rezama dáváme koření do sítka na čaj,takové to vajíčko,co se zaklapnou 2 půlky do sebe,a to si myslím vyjde nastejno jako to plátynko,ale to už jsem psala v receptu na svíčkovou

Jo, tak přesně tohle mě naučila babička je to suber a nebojim se, že by se nějaká kulička zatoulala a prcek by ji rozkousl. To by mu moc nechutnalo

Koření - pepř (celý), nové koření a bobkový list dávám do menšího plátýnka asi 10 x10 cm a sváži do ranečku. Přebývající rohy odstřihnu. Dusím společně se zeleninou a masem. Nemusím potom pracně lovit jednotlivé kousky. Celý raneček po uvaření před mixováním vyhodím.Mě to tak vyhovuje.

Svíčkovou vaří každý jinak a záleží která ti bude nejvíc chutnat,nebo rodině.Já ji vařím takto-většinou ji dělám z vepřové panenky,ale jde i z hovězího(zadní je nejlepší),taky z krůtích prs je dobrá(tam ale přidávám masox,aby měla trochu barvu).Tak já dávám tak 1,5-2 kg masa (je nás 5 a hodně sníme),to si den dopředu trošku potřu česnekem rozetřený se solí a nechám ten den zaležet (maso je vláčnější a měkčí).Druhý den (nemusíš je dávat zaležet,to maso)dám maso do hrnce zaleju vodou a přidám jedno velké Halali(zelenina pod svíčkovou,je už kořeněná),přidám tak 4-6 bobkových listu,do sítka dám tak 10 kuliček nového koření a 5 kuliček(nemám ráda moc pepřené)celého pepře a dám tak na hodinku dosit do trouby (záleží jaké maso máš,hovězí se dělá déle a krůtí nejméně).Podušené vydělám,maso vydělám z hrnce a nakrájím na plátky,omáčku v hrnci rozmixuju ponorným mixérem a přidám mléko(kolik záleží na tom kolik budeš dělat omáčky,já dávám cca 0,5 l) a zavařím moukou (v hrnečku rozkvedlám mouku s mlékem) odstavím a pak přidám smetanu.Hotovou dochutím-většinou jen přisoluji a přidávám trošku cukru,Halalali samo o sobě je dost kyselé,tak se nemusí přidávat ocet.
Ještě někdy dělám svíčkovou na cibulce.To zesklovatím (já nejraději na ramě,ale to záleží jaký používáš tuk)jednu větší cibuli a do té skolvyté dám zkaramelizovat trochu kryst.cukru.Na to dám zbytek surovin jako předtím a dám to vše dusit.Postupuju už pak stejně.
Přeju hodně úspěchů a dej pak vědět jak se ti vedlo a jak chutnalo.

ty tam dávám 4 větší,ale to jsem tam tuším psala a ten čaj z toho tymiánu(do menšího hrnce dám 1a1/2pol.lžíce tymiánu zaleju tak 2dcl vody a přivedu k varu,pak to vleju na to maso a zeleninu

já to koření dávám do takového toho vajíčka na cezení sypaných čajů a dám je plné,tak odhadem 10kuliček nového koření a pepře aspoň jednou tolik ,já to nepočítám sypu to tam už odhadem

Ještě jedna otázečka ... Kolik peře, novýho koření a bobkovýho listu? ... Jinak vám mooooc děkuju za recepty ... snad se konečně povede

Já vařím svíčkovou takto:
na sádle(oleji)zesklovatím 2vetší cibule,3-4mrkve,1/4celeru,2-3petržele(vče nakrajím na kolečka)a nechám trochu opéct,na to dám opéc maso(dávám hovězí i vepřové-táta hovězí nejí) do toho všeho dám sůl,masox,4vetší bobkové listy,nové koření+pepř-celé a uvařím do toho čaj z tymiánu,zaleju vodou a nechám rozvařit(a buď vařím na vařiči,nebo dám péct do trouby)až je vše uvařené,vytáhnu bobkové listy,celý pepř a nové koření a zbytek rozmixuji,pak doleju mlékem a podle hustoty buď ještě zahustím moukou,nebo nechám tak a přidám šlehačku a nechám prohřát

Moc, moc, moc děkuju ... zkusííím

Svíčková na smetaně

Zařadit do vlastních kategorií Tisknout Stáhnout Přidat vlastní foto

600 g hovězí svíčkové
50 g uzené slaniny
sůl
černý pepř
40 g tuku
1 cibule
8 dkg mrkve
5 dkg petržele
5 dkg celeru
masový vývar
bobkový list
2 kuličky nového koření
40 g hladké mouky
2 1/2 dl kysané smetany
cukr
citrónová šťáva

1.
Odleželou svíčkovou odblaníme, přišpikujeme proužky uzené slaniny, osolíme, opepříme a osmahneme v rozpáleném tuku ze všech stran a odložíme do tepla.

2.
Na témže tuku zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme očistěnou a nakrájenou zeleninu, osmahneme a podlijeme masovým vývarem.

3.
Potom přidáme osmahnuté maso, bobkový list a celé nové koření, přikryjeme a dusíme ve vyhráté troubě doměkka.

4.
Měkké maso vyjmeme, šťávu zahustíme moukou a povaříme ještě asi 20 minut.

5.
Připravenou omáčku protřeme se zeleninou přes síto, přilijeme smetanu a podle chuti osladíme a okyselíme citrónovou šťávou. Pro lepší barvu můžeme přidat zkaramelizovanou lžičku cukru.

6.
Maso nakrájíme na plátky, podáváme s houskovým knedlíkem, plátkem citrónu a brusinkami.27.03.2004Množství:pro 4 osoby Doba přípravy:15 min

Prosím, která ze zkušených žen mi poradí, jak udělat svíčkovou ... pořád se mi nedaří . Děkuju ...