domácí omáčka ANKLBENC

Omáčku jsem udělala z jedné dávky-na zkoušku. Je výborná a od té doby jí mám mnohem víc. Vařím ji po částech-jak dozrávají rajčata. Jenom tam dávám méně cukru-zdá se nám to lepší. Ananas jsem nedala-ten by mi neprošel. Ale jednou jsem neměla celer,tak jsem povaříla a pak rozmixovala spolu s rajčaty kousek syrového zázvoru-a chutnalo to všem.

Dnes jsem se pustila do přípravy této omáčky . její recept již mám několik let, ale teprve vloni jsem jej našla, tak dobře jsem jej totiž měla ukrytý (to je tak, když si recept napíši na papírek, a ten pak někam založím. Tuto omáčku jsem dělala poprve vloni ( z 1 kg rajčat) velmi nám chutnala, ale poněvadž jí bylo málo, tak jsem ji letos dělala ze 3 kg .
Na její přípravu potřebuji :
1 kg rajčat
2 cibule
1 hlavičku česneku
1 polévkovou lžíci rozinek
sůl, mletý pepř, chilli koření nebo pálivou ml. papriku nebo feferony, 3 utlučené hřebíčky
100 g papriky
200 g mrkve
100 g celeru
1/3 l octu
250g cukru
Rozinky na noc namočíme. Rajčala oloupeme a nakrájíme na kousky, oloupanou cibuli nakrájíme nahrubo a spolu s rajčaty vaříme 1 1/4 hod. Pak přidáme nakrájený česnek, koření , ocet a cukr a vaříme jestě asi 1/4 hod. Směs rozmixujeme a smícháme se zeleninou (paprika + mrkev + celer = nakrájet na jemné nudličky) uvařenou v červeném víně do poloměkkka. Můžeme přidat nadrobno nasekaný ananas. Směs plníme do skleniček a sterilujeme 10 minut při 80 stupni Celsia.
Podáváme k masům upraveným přírodním způsobem nebo se spagetami posypané str. sýrem.