olivovy olej

Holky, ještě bych se chtěla zeptat... jaký olej kupujete? Kvalitní olivový?

Olivový olej používám jak ve studené, tak teplé kuchyni. Prakticky použím jen ten :)

v teto knize je mnoho zajimavych informaci jak vybirat a pouzivat olivovy olej

http://www.victorie.cz/…va-kucharka.aspx

EXTRA panensky olej je lisovany za studena a hodi se jen do studene kuchyne - rychle se prepali a nechava na jidle svoji silnou chut.
Lepsi je pouzivat jen panensky ci jen olivovy (oznaceni) Ja na nem smazim, pecu s nim, vsechno.
Prepalit se dokaze. Je lepsi nez slunecnicovy ci repkovy, ale na smazeni jako dlouhe smzeni je nejlepsi stejne sadlo - neprepaluje se. (treba topinky na sadle :)).
Jinak doporucuju jen oleje puvodem ze Spanelska ci Recka. A to kvuli zpracovani. Italske oleje nejsou tak kvalitni a chutne. Za nejkvalitnejsi se povazuji prave recke. Ja si z Recka dovezla a je v salatech mnam :)
Tak jen davej pozor na oznaceni.

Nezáleží ani tak na značce,ale na způsobů zpracování při výrobě.Vždy je to napsáno na obalu.Extra Virgin oliv oil,dle mého se používá jen do pokrmu,kde chceme aby jeho chuť vynikla,je vyroben prvním lisováním oliv za studena a proto je jeho chuť nejpronikavější a také tento olej patří mezi nejdrahší.

Ano, pokud myslíš panenský oliv. olej. Já na tom dělám vše, na rozdíl od běžných olejů se tak lehce nepřepálí a je 100% zdravý. Je to trochu barbarství, ale já na něm dělám i placky a řízky. To tam přidám ještě sádlo (na smažení bezkonkurenční). Jinak dušené maso na oliv. oleji, ještě když se pak na zahuštění použije místo mouky kukuř. šktob...mňamky mňam! A zdravé!

Cauky, chci se zeptat jestli lze pouzivat olivovy olej i v teple kuchyni a jakou znacku mi doporucite?